화성시, '전자코' 도입해 수향미 향기비결 유지 연구

[화성=뉴시스] 문영호 기자 = 경기 화성시가 전자코 시스템을 도입, 시의 대표 쌀 브랜드 '수향미'의 핵심 향기 성분 유지를 위한 재배방법 연구에 나선다고 15일 밝혔다.

전자코는 사람의 후각을 모방한 인공지능 기반 냄새 분석 장치다.

화성시는 '2-아세틸-1피롤린(2AP)'이라는 핵심 향기성분에 기인하는 수향미 특유의 은은한 팝콘 향을 유지하기 위해 다양한 재배방법을 실험한다.

수향미 재배지 32곳에 각기 다른 환경을 부여해 2AP 함량이 가장 높은 재배방법을 찾는다. 전자코는 수향미의 향을 결정하는 2AP 성분 분석에 활용한다.

시는 2PA와 별도로 단백질 함량, 완전미율 등도 분석한다. 수향미 품질을 균일하게 유지하기 위한 조치다.

송선호 화성시농업기술센터 소장은 "벼가 단단해지는 등숙기에 외부 온도가 지나치게 높을 경우에는 수향미가 특유의 향을 발산하지 못하는 것으로 알려졌다"며 "다양한 방법으로 수향미를 재배하고 각 환경에 따른 수향미 향기 변화를 전자코로 확인해 이앙시기 등 가장 합리적인 생장 여건을 농업인들에게 안내, 수향미가 대한민국 최고의 쌀 브랜드로 자리매김할 수 있도록 하겠다"고 말했다.

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