복달임 음식 ‘삼계탕’, 우리 토종닭으로

오는 15일 초복을 앞두고 복날 대표 보양식 삼계탕이 큰 인기를 끌고 있다.

삼계탕에는 일반적으로는 육계를 사용한다.

육계에 비해 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 지닌 토종닭은 색다른 삼계탕을 즐기려는 소비자들의 입맛을 돋우기에 안성맞춤이다.특히 농촌진흥청(청장 이승돈) 국립축산과학원이 국내 토종닭 유전자원을 활용해 개발한 ‘우리맛닭’은 토종닭 고유의 풍미와 식감을 유지하면서도 생산성과 사육 효율을 높인 품종이다.

삼계탕은 물론 다양한 닭 요리에도 활용할 수 있어 토종닭 소비 확대 가능성도 보여주고 있다.이에 국립축산과학원은 토종닭 품종 ...