[친절한 식품 이야기]팔팔 끓여도 각종 유익 성분 살아있는 ‘포스트 바이오틱스’ 전통 장류

우리는 요거트를 떠올릴 때 자연스럽게 유산균을 생각한다.

세계 주요 언론과 건강 전문 매체들은 요거트를 대표적인 프로바이오틱스 식품으로 소개하며, 건강에 도움을 주는 유산균의 역할을 조명해왔다.K푸드에 대한 세계 각국의 관심이 높아지면서 김치와 장류를 중심으로 한국 전통 발효식품도 크게 주목받고 있다.

미국 타임지와 영국 BBC 등 해외 주요 언론들은 김치··· ...