토마토 얼리면 더 맛있다? 쉐프들이 ‘냉동 토마토’ 찾는 이유

냉동 토마토를 녹이는 과정에서는 세포 안에 들어 있던 당분과 유기산, 감칠맛 성분이 쉽게 빠져나오게 된다.

프리픽 이미지토마토는 대표적인 여름 채소다.

하지만 한 상자 사두면 생각보다 빨리 물러지고, 냉장고 안에서 잊힌 채 버려지는 경우도 많다.그런데 식품 전문가들 사이에서는 오래전부터 알려진 방법이 하나 있다.

바로 토마토를 얼려 보관하는 것이다.

일부 ··· ...