La receta de gazpacho verde de los hermanos Torres para llevar a la playa

Javier y Sergio Torres (Barcelona, 1970) son, con toda probabilidad, la pareja de gemelos cocineros más conocidos de todo el mundo.

Su trayectoria es una auténtica carrera de fondo que les hizo tocar el cielo en 2022, cuando consiguieron su tercera estrella Michelin .En su restaurante Cocina Hermanos Torres desarrollan una visión propia de la alta cocina en armonía con los ingredientes y el sabor.

Sus platos emocionan por la técnica empleada pero, sobre todo, por los resultados obtenidos.

Y también por las conexiones que trazan con su historia familiar, en la que la abuela Catalina siempre aparece como referencia .

Desde ahí, al infinito gracias a talento y constancia.Sus sugerencias de verano saben a sentido común, sabores de siempre e ideas frescas. ¿Qué más se puede pedir?La nevera perfecta para llevar a la playa.(Javier) Sería una neverita sencilla, y muy bien organizada.

En este caso no hay que complicarse demasiado.

Yo metería fruta de temporada, alguna receta para compartir que aguante bien, y bebidas bien frías.

Conseguir disfrutar de un momento perfecto está más en el momento y la compañía que en la cantidad de cosas que llevemos con nosotros.Un menú completo para comer sobre la toalla.(Javier) Yo me llevaría una coca de escalivada, sabrosa y jugosa, con una base crujiente.

Y también unos filetes de boquerón empanados, para comer con los dedos y sin demasiadas complicaciones mirando al mar.Un 'snack' que nunca falla con los niños.(Sergio) No puede faltar nunca un gazpacho bien refrigerado.

En verano es muy importante que los pequeños se mantengan hidratados.

Además, el gazpacho es una forma refrescante de beberse la huerta que a los niños les gusta mucho.Ese sabor que siempre les transporta al verano...(Javier) Para mí sería un tomate madurado al sol, unas hojas de albahaca recién cortadas o un melocotón comido al aire libre.

(Sergio) El punto común que tienen es que son sabores sencillos, que tienen la capacidad de transportarnos inmediatamente a las vacaciones, al Mediterráneo y a los recuerdos compartidos en familia.Un capricho de verano al que no son capaces de resistirse.(Javier) La ensalada de tomates con cebolla dulce de Fuentes, el pueblo de mi padre.(Sergio) En verano la comemos casi a diario.Un helado favorito.(Sergio) Me encantan los helados y sorbetes que llevan de base fruta de temporada y un contrapunto aromático herbal.

Por ejemplo, los de melocotón, cereza, higo….

Además, son muy fáciles de preparar en casa con los niños.Una receta fácil para estas fechas en las que no apetece cocinar.(Javier) Un gazpacho verde, porque el clásico ya lo conoce todo el mundo.

Lo bueno es que resulta fresquísimo y tiene un aporte de hierro extra que siempre viene bien.(Sergio) Los ingredientes serían un pepino, dos aguacates, un pimiento verde, medio diente de ajo, 200 gramos de espinacas frescas, tres tomates verdes de ensalada, unas hojas de albahaca, una cebolla tierna, un trozo de pan seco, un vaso de agua, 80 mililitros de vinagre suave y la ralladura de una lima.(Javier) Es una receta muy fácil de preparar.

Primero dejamos empapar el pan seco en el vinagre.

Si queremos un toque de verdor extra, escaldamos las espinacas primero.

Quitamos las semillas del pimiento, pelamos el pepino, y reservamos una rodaja de tomate verde para decorar al final.(Sergio) Trituramos muy bien todos los ingredientes y añadimos luego el pan empapado.

Trituramos de nuevo, que quede bien fino, y lo pasamos por el colador chino.

Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen y sal.(Javier) Como toque final nos gusta añadirle, como si fueran una especie de picatostes vegetales, raíz de apio cortada y unos taquitos de manzana ácida aliñados con tus hierbas frescas preferidas.

Muy fácil de hacer y con un resultado muy sorprendente.Gazpacho verde hecho por los hermanos Torres.

D.R.Imagínense que tienen una cena en casa, ¿qué propuesta fresquita y relajada se les ocurre?(Sergio) En estas fechas debería ser una cena ligera y fresca.

Me decantaría por un pescado mediterráneo de temporada, según lo mejor que encuentre en el mercado ese día.

Podría ser una dorada, sin espinas, con piel, y abierta en mariposa.

La prepararíamos a la plancha.

La técnica tiene que ser sencilla en este caso porque, en estas cenas, el tiempo hay que dedicárselo a los invitados y se trata de disfrutar juntos.

Tan solo habría que añadir un puñado de alcaparras y una nuez de mantequilla, dejándola tostar un poco.

Para rematar la receta, basta con un poco de limón directamente exprimido, que en verano los cítricos mandan y al pescado siempre le sientan bien.(Javier) Podríamos acompañarlo de una guarnición sencilla, como un poco de arroz jazmín, que huele a noche de verano y cena bajo las estrellas.

Y también de una ensalada fresca sencilla, que en verano tenemos la huerta de fiesta.

Le echaríamos tomate, pepino, cebolla y aliño suave al gusto. ¡Y cena de verano solucionada! ...