우리는 무엇을 어떻게 먹어왔나…K푸드의 뿌리를 찾다

“빨간 대추 송편은 꿀로 소를 넣었고/푸른 연잎을 잘게 썰어 감자와 함께 살았네/…/잘라 놓은 멧돼지 고기와 곰 발바닥 구이/말린 넙치 포, 누치와 청어/여러가지 선미(仙味)를 다 말하기 어려우니/청빈한 선비 입이 황홀하여 놀랄 따름”조선 정조가 규장각 신하들에게 내린 음식 상을 다룬 다산 정약용(1762~1836)의 시다.

실제 곰발바닥까지 상에 올랐는지는 모르겠지만, 화려한 음식들이 줄줄이 이어져 정조가 얼마나 신하를 아꼈는지 짐작할 수 있다.한국 식문화를 기원부터 추적한 특별전 ‘우리들의 밥상’이 1일 국립중앙박물관에서 개막한다.전시에 나온 변상벽(1726~1775)의 그림 ‘닭과 병아리’도 인상적이다.

변상벽은 닭을 잘 그려 ‘변계(卞鷄)’라는 별명이 붙었는데, 그림에 붙은 “인삼, 백출과 함께 해야 기이한 공훈을 세우겠지”라는 글이 흥미롭다.

18세기에도 삼계탕은 널리 먹었던 것 같다.전시는 불에 탄 3000년 볍씨를 비롯해 옛 문헌과 그림 등 684점을 선보이며 우리가 어 ...