Pizzerías fuera de Madrid y Barcelona que se han colado en la lista de las mejores de Europa

Para la guía especializada 50 Top Pizza, ese reconocimiento también lo merecen un local gallego, uno vasco y otro gerundense
Te gusta la pizza, pero ¿cuál de todas? Diferencias entre la pizza italiana, argentina y americana

Madrid y Barcelona acaparan gran parte de la oferta gastronómica de nuestro país. Dos ciudades en las que se puede saborear la mejor cocina tradicional española, pero donde también hay hueco para propuestas internacionales: taco mexicano, pad thai tailandés, sushi japonés, musaka griega, kebab turco, asado argentino o ceviche peruano, entre otras muchas.

En el enorme abanico, llama la atención la cantidad de locales y pizzerías italianas donde deleitarse de uno de los bocados más deliciosos de la comida italiana. Pero las buenas pizzerías también abundan fuera de Madrid y Barcelona, como constata 50 Top Pizza, la guía más prestigiosa del sector, que acaba de actualizar su ranking de mejores pizzerías de 2026. Aquí compiten todos los países menos Italia, que cuenta con lista propia.

El ranking reconoce a una pizzería de Londres como la mejor europea de 2026. La plata se la lleva Baldoria, un local capitaneado por Ciro Cristiano y ubicado en la ciudad de Madrid. Después aparecen otras como Sartoria Panatieri (Barcelona) o Fratelli Figurato (Madrid).

Lejos de la capital española y la ciudad condal, aparecen otras muchas pizzerías, reconocidas igualmente por los especialistas de esta guía gastronómica como una de las cincuenta mejores de Europa.

Tres pizzas fuera de Madrid y Barcelona

En decimocuarto lugar del ranking aparece Oura, una pizzería ubicada en Santiago de Compostela (Galicia) y de la que el jurado destaca que es una “vuelta a las raíces”. También un homenaje histórico, porque la comunidad gallega y el sur de Italia comparten una fuerte tradición migratoria.

Así, Julio Gómez combina masas con harinas gallegas y molienda italiana. La base tiene un marcado sabor umami y bordes generosos. Además, combina ingredientes locales como porco celta, burela bonito, pimiento de padrón y quesos como Galmesano y San Sadurniño azul. “El resultado es una pizza contemporánea centrada en la armonía de sabores”, destacan.

En la decimosexta plaza encontramos a Demaio (Bilbao). El proyecto lo encabezan los hermanos Demaio y la carta destaca los productos italianos y los ingredientes locales, desde las anchoas del Cantábrico hasta el fiordilatte de Campania, “en un interesante diálogo entre Italia y el País Vasco”. Los especialistas de la guía destacan también la oferta que ofrecen: pizza napolitana contemporánea o pizza romana, ambas elaboradas con un marcado enfoque artesanal.

La participación española la cierra Gasparic (39 posición). No hablamos de Girona ciudad, donde muchos la ubican, sino que esta pizzería se encuentra en Santa Pau, un municipio de la comarca de la Garrotxa. La propuesta destaca por “su estilo contemporáneo, que pone de relieve los productos locales y una variedad de técnicas de preparación”. El jurado se queda con la clásica pizza napolitana a la sartén o la Volcánica. ...