[음식의 미래]99.9%의 아삭함, 참외

참외는 앙증맞다.

같은 박과 과일인 수박, 멜론에 견줘 한 손에 들어가는 아담한 크기와 경계심을 풀게 하는 노란색 덕분이다.

그렇지만 작고 여린 참외가 품은 맛의 스토리는 어떤 과일보다 크고 풍성하다.참외 영어명의 하나는 ‘코리안 멜론’이다.

우리나라 생산량이 압도적인 까닭이다.

한국농촌경제연구원은 ‘2026 농업전망보고서’에서 우리나라가 전 세계 참외의 ··· ...