“같은 원료도 제조기술에 따라 달라진다”… PBH BIO, 기술기반 식품제조 확대

PBH BIO가 독자적인 가공 공정을 바탕으로 원료 맞춤형 식품 제조 사업을 본격적으로 확장하고 있다.최근 식품 업계에서는 단순히 원료를 혼합하는 기존 방식에서 벗어나, 원료 고유의 물리적·화학적 특성을 분석하고 이를 보완하는 기술의 중요성이 강조되고 있다.

특히 지용성 원료나 난용성 소재, 분자 구조가 큰 단백질 등은 제품화 과정에서 침전이나 용해성 저하 등 기술적 한계를 드러내는 경우가 많다.

PBH BIO는 이러한 문제를 해결하기 위해 세 가지 핵심 기술을 적용한 제조 솔루션을 제시 중이다.첫 번째 핵심 기술은 물에 잘 섞이지 않는 난용성 원료의 입자를 미세화하는 식품 바이오 나노 기술이다.

식물에서 추출한 커큐민이나 기타 지용성 성분들은 액상 제조 시 균일하게 분산되지 않거나 보관 과정에서 층이 분리되는 현상이 발생하기 쉽다.

PBH BIO는 입자 크기와 분산 구조를 정밀하게 제어하는 기술을 통해 원료의 수용화 속도와 보존 안정성을 확보했다고 한다.이 공정을 거친 원료는 ...