새송이버섯 자를 때 세로 vs 가로?···의외로 모르는 절단 방법 차이

새송이버섯.

미국버섯협회 홈페이지마트에서 사 온 새송이버섯.

요리를 시작하기 전 한 번쯤 고민하게 된다.

길쭉한 모양을 살려 세로로 자를까.

아니면 동그랗게 가로로 썰까.사실 정답은 없다.

대신 요리사들은 칼을 들기 전에 먼저 메뉴부터 떠올린다.

볶음인지, 구이인지, 국물요리인지에 따라 새송이버섯의 방향이 달라지기 때문이다.비밀은 새송이버섯의 구조에 있다.··· ...