살 안 찌는 빵 나오나…‘식욕 억제’ 식품 첨가물 EU 승인

식욕을 억제해 체중 증가를 막는 데 도움을 줄 수 있는 식품 첨가물이 최근 유럽연합(EU)으로부터 안전성 승인을 받았다.

향후 해당 첨가물이 포함된 빵과 시리얼, 스무디 등의 시판 제품이 유럽에 출시될 것으로 보인다.2일(현지 시간) 영국 글래스고대학과 임페리얼칼리지런던(ICL) 공동연구진은 자체 개발한 식품 첨가물인 ‘이눌린 프로피온산 에스테르’(IPE·Inulin Propionate Ester)가 EU의 신규 식품 목록에 등재되면서 안전성을 인정받았다고 밝혔다.IPE는 치커리와 양파 등에 풍부한 천연 식이섬유인 ‘이눌린’과 장내 미생물이 식이섬유를 소화할 때 나오는 단쇄지방산인 ‘프로피온산’을 결합한 흰색 분말이다.

당초 IPE는 15년 전 최초 개발됐으나 이눌린과 프로피온산이 위에서 분해되지 않고 무사히 장까지 도달하도록 연구하는 데 오랜 시간이 걸렸다.IPE가 장에 도달하면 프로피온산이 장벽을 자극해 글루카곤 유사 펩타이드-1(GLP-1) 같은 식욕 억제 호르몬 분비가 ...