‘누룩 명인’ 한영석의 도한 청명주, 스마트 양조장서 첫 출하

대한민국 ‘누룩 명인 1호’ 한영석 대표의 한영석의발효연구소가 정읍 신양조장에서 생산한 약주 ‘도한(道韓) 청명주’의 첫 술 에디션을 오는 25일 출하한다.

이번 신제품은 첨단 양조 설비를 갖춘 신양조장의 첫 출하를 기념하는 특별 에디션이다.

오리지널(13.8도)과 고도수(18.6도) 2종으로 구성되었으며, 자동화 생산 체계에서도 기존 도한 청명주 특유의 풍미와 품질을 안정적으로 구현해낸 것이 특징이다.

도한 청명주는 정읍산 쌀과 한영석 명인이 직접 디딘 전통 누룩, 물만을 사용해 빚는 무첨가 약주다.

누룩 자가 발효를 통해 나오는 산미와 다채로운 과실향, 깔끔한 마무리가 특징이다.

‘2026 대한민국 주류대상’ 베스트오브베스트(Best of Best) 등 주요 대회를 수록했으며, 국내외 미쉐린 스타 레스토랑의 페어링 주류로 선정된 바 있다.제품이 생산되는 신양조장은 대동여주도의 50억 원 투입으로 조성된 약 525평 규모의 양조시설이다.

전용 누룩실, 클린룸, 스테인리스 설 ...