Alerta alimentaria tras detectar presencia de salmonella en un salchichón vendido en España

El producto afectado ha sido distribuido inicialmente en las comunidades autónomas de Andalucía y Castilla y León, aunque no se descarta que haya llegado a otras comunidades
Alerta sanitaria por la presencia de Salmonella en lotes de fuet procedentes de España

Las autoridades sanitarias españolas han emitido una alerta alimentaria este miércoles por la presencia de Salmonella en un lote de salchichón de la marca Díaz. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido notificada de la presencia de esta bacteria por parte de las autoridades sanitarias de Castilla y León a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

La AESAN asegura que, según la información con la que cuenta la Agencia, el producto ha sido distribuido inicialmente en las comunidades autónomas de Andalucía y Castilla y León, aunque no se descarta que haya podido llegar a otras comunidades.

El sistema de noificaciones SCIRI también ha puesto esta información a disposición de las autoridades sanitarias locales para que verifiquen que todos los productos del lote afectado han sido retirados de los canales de comercialización.

Los datos del producto afectado

Nombre del producto: Vela ibérica salchichón

Nombre de marca: Díaz

Aspecto del producto: Envasado en plástico

Número de lote: 260513

Fecha de consumo preferente: 13/05/2027

Peso de unidad: 250 g

Temperatura: Ambiente

La AESAN recomienda a todas las personas que puedan contar con este producto en sus hogares que se abstengan de consumirlos.

En el caso de haberlos ingerido y presentar síntomas compatibles con la salmonelosis —como diarrea y/o vómitos acompañados de fiebre y dolor de cabeza—, las autoridades recomiendan acudir a un centro de salud.

¿Qué es la salmonelosis?

La salmonelosis una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas, producida por bacterias del género Salmonella. Se trata de un bacilo Gram negativo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. En la mayoría de los países de la UE, los dos tipos de Salmonella que aparecen con mayor frecuencia son S. Typhimurium y S. Enteritidis.

Los alimentos más frecuentemente asociados con la salmonelosis son los huevos y productos de base de huevo crudo o poco cocinados, la carne cruda o poco cocinada —especialmente de aves de corral—, la leche y productos lácteos no sometidos a tratamientos que eliminen la bacteria, agua contaminada y frutas y hortalizas crudas.

Síntomas y duración de la salmonelosis

Los síntomas más frecuentes aparecen entre 6 y 72 (generalmente, de 12 a 36 horas) horas tras la ingesta e incluyen:

Fiebre

Dolor abdominal

Diarrea

Náuseas

Vómitos

Cefalea

Mialgias

La enfermedad suele durar de 2 a 7 días y, aunque en la mayoría de los casos se resuelve sin tratamiento, puede ser peligrosa en niños, ancianos y personas inmunodeprimidas.

¿Cómo se transmite?

Este género presenta una gran capacidad de adaptación, lo que le permite sobrevivir en ambientes muy diversos durante meses o incluso años. Asimismo, se trata de una bacteria ubicua, es decir, capaz de infectar tanto a personas como animales. Los animales que con mayor frecuencia actúan como portadores de Salmonella son las aves y el ganado porcino.

La salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión alimentaria más notificada en humanos después de la campilobacteriosis y la primera causa de brotes alimentarios en la UE y en países no pertenecientes a la UE. ...