‘K-미식’ 주목하는 메리어트… 호텔 셰프 총출동 ‘요리 경연대회’ 열었다

국내 호텔 산업이 단순한 숙박 제공을 넘어 차별화된 식음료 콘텐츠 확보에 사활을 걸고 있는 가운데, 현장 조리 인력의 역량을 전면에 내세운 실전 중심의 경연이 업계의 주목을 받고 있다.

글로벌 호텔 그룹 메리어트 인터내셔널은 산하 브랜드 셰프들이 참여해 독창적인 조리법을 겨룬 대규모 경연 대회의 최종 무대인 결선 시식회를 성공적으로 마쳤다고 24일 전했다.이번 조리 대회의 최종 결승 무대는 지난 19일 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울에서 진행됐다.

치열한 예선 단계를 통과하며 조리 역량을 입증한 상위 3개 사업장의 핵심 조리팀들이 배치되어 최종 지위를 두고 경합을 벌였다.

결선에 이름을 올린 곳은 알로프트 서울 명동의 불리 노바 팀, 페어필드 바이 메리어트 부산 송도 비치의 부산다이닝 팀, 코트야드 메리어트 서울 명동의 플라이투더스카이 팀이다.결선 진출 팀들은 현대적으로 재해석한 창작 한식 차림을 선보이며 각자의 조리 철학을 전개했다.

이들은 주요 단백질 공급원인 미국산 소고 ...