"아침엔 이것부터"…배종옥이 밝힌 혈당 관리 식사법

[서울=뉴시스]서이현 인턴 기자 = 배우 배종옥(62)이 아침 공복에 채소를 먼저 먹는 식습관을 공개해 눈길을 끈다.

최근 유튜브 채널 '볼빨간 뇬뇬뇬'에는 배종옥이 방콕 여행 중 아침 식사를 하는 모습이 담겼다. 그는 접시에 채소를 가득 담아 오며 "아침에는 채소를 먼저 먹어야 한다"고 말했다. 함께 자리한 배우 윤현숙도 "그래야 혈당 스파이크도 없다"고 거들었다.

혈당 스파이크는 식사 후 혈당이 짧은 시간 안에 급격히 치솟았다가 다시 빠르게 떨어지는 현상을 말한다. 이런 상태가 반복되면 인슐린 저항성이 높아지고 비만과 당뇨병, 심혈관질환 위험도 함께 커질 수 있다. 특히 아침 식사는 밤새 이어진 공복 뒤 처음 먹는 끼니여서 혈당 변화가 더 크게 나타나기 쉽다.

전문가들은 아침에 채소를 먼저 먹는 습관이 혈당 관리에 실제로 도움이 된다고 말한다. 채소에 들어 있는 식이섬유가 탄수화물의 흡수 속도를 늦추고 포도당이 혈액으로 서서히 스며들도록 해 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주기 때문이다.

교토대 의학연구과가 2023년 진행한 연구에서도 비슷한 결과가 나왔다. 채소를 먼저 먹은 경우, 탄수화물을 먼저 먹은 경우보다 식후 30분과 60분 뒤 혈당과 인슐린 수치가 뚜렷하게 낮았다. 연구진은 "식사를 빠르게 하더라도 채소를 먼저, 탄수화물을 나중에 먹는 순서가 식후 혈당과 인슐린 농도를 개선하는 데 도움이 된다"고 설명했다.

채소와 함께 단백질 식품을 곁들이면 효과는 더 커진다. 달걀이나 두부, 생선, 닭가슴살 같은 단백질 식품은 위 배출 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지시켜 식후 혈당이 완만하게 오르도록 돕는다.

와세다대 연구진의 연구 결과도 이를 뒷받침한다. 고단백 아침 식사를 한 경우 일반 아침 식사를 했을 때보다 식사 3시간 뒤 혈당이 유의미하게 낮았다. 점심 식사 이후 혈당 수치 역시 저녁이나 하루 전체 혈당보다 낮게 나타났다.

다만 연구진은 "점심 식사를 거른 경우에는 이러한 효과가 뚜렷하게 나타나지 않았다"고 덧붙였다.

◎공감언론 뉴시스 ioney0116@newsis.com ...