Le bokit, de la Guadeloupe aux grandes villes hexagonales : ascension d’un sandwich caribéen

Longtemps cantonné aux échoppes ultramarines, ce casse-dalle devenu un emblème festif s’impose désormais dans les centres-villes de Paris ou Bordeaux.

Garni de bœuf, de poulet, de poisson ou en version végétarienne, le sandwich séduit bien au-delà de la diaspora antillaise. ...