Concurso de culinária junina: aprenda a fazer polenta com ragu

A TV Grande Rio está realizando mais uma edição do Concurso de Culinária Junina. Ao longo do mês, o público vai conhecer 21 receitas da competição no GR1 e no g1 Petrolina.
A décima segunda receita da série é Ragu Sertanejo, junção do ragu com polenta apresentado pela participante Maria da Paz. O prato é uma opção para as festas juninas.
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Ingredientes
1 kg de fraldinha cortada em pedaços grandes
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
100 ml de vinho tinto seco
1 lata de tomate pelado
1,5l de água
200 ml de água (para hidratar o fubá)
Cheiro-verde a gosto
150 g de fubá mimoso
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
Açafrão a gosto
Tempero seco a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Concurso de culinária junina: aprenda a fazer polenta com ragu
Reprodução / TV Grande Rio
Comece aquecendo o azeite numa panela e selando a carne até que ela crie uma crosta. Depois adicione a pimenta, o alho, metade do molho de tomate, meio litro água e o vinho. Deixe cozinhar entre 50 minutos e 1 hora, até que a carne esteja desmanchando.
Após o cozimento, acrescente o restante do molho de tomate, reserve enquanto preparamos a polenta.
Comece hidratando o fubá, com 200 ml de água e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Depois, acrescente os temperos: açafrão, tempero seco com sal. Adicione o fubá hidratado, o restante da água e misture bem. Para dar o toque final no sabor, coloque a noz-moscada.
Depois é só montar e servir. E para deixar o prato ainda mais bonito e apetitoso, finalizamos com o tuile, essa rendinha feita de queijo parmesão.
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