매운맛보다 쫄깃함… 여름면 시장 흔드는 ‘식감 전쟁’

여름철 대표 제품인 비빔면·냉면 시장의 경쟁 축이 달라지고 있다.

과거엔 매운맛이나 양념 비법을 앞세운 소스가 승부처였다면, 최근엔 면발 굵기와 탄력, 원료, 제면 기술 등을 강조한 식감 경쟁에 나선 것이다.

24일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 비빔면 시장 규모는 2015년 757억원에서 2023년 약 1800억원으로 약 2.4배 이상 커졌 ...