한식의 대모 조희숙 셰프 “김치도 와인처럼, 등급 매겨야” [최현태 기자의 와인홀릭]

제주푸드앤페스티벌 고문맡아 11년째 이끌어
셰프들 자발적 참여 한국 대표 미식 축제로 성장
가정교사하다 선배 권유로 요리사의 길로
“K푸드 귀하게 여기는 문화 필요
전통 있어야 퓨전도 의미 있어’
전남 신안의 작은 섬마을. 고모와 할머니 손에 자란 아이의 밥상에는 날마다 바다가 올라왔다. 해초를 김치처럼 담근 감태지의 깊은 향, 볏짚불에 구운 말린 생선, ...