어제는 멀쩡했는데 오늘은 물컹… 가지는 왜 이렇게 빨리 상할까

가지는 수분 함량이 약 90% 이상으로 높고 저온에도 민감한 채소다.

경향신문 자료사진어제까지만 해도 탱탱했던 가지가 하루 만에 물러져 버린 경험이 있다면 이상한 일이 아니다.

가지는 토마토나 오이처럼 보관 온도에 민감한 채소로, 냉장고에 무심코 넣었다가 오히려 빨리 상하는 경우도 적지 않다.

보관법만 조금 바꿔도 신선도를 며칠 더 유지할 수 있다.냉장고에··· ...