'Barato da Cozinha': aprenda a fazer stovies, ensopado escocês com carne e batata

Receita tradicional da Escócia, o stovies é um ensopado rústico feito com carne, batatas e temperos simples. O quadro “Barato da Cozinha”, da EPTV, afiliada da TV Globo, desta quarta-feira (24), ensina o preparo do prato típico escocês, que tem origem no aproveitamento de sobras de carne assada e é conhecido por transformar ingredientes simples em uma refeição completa, encorpada e reconfortante.
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Associado à culinária caseira e ao inverno, o stovies é uma preparação econômica e bastante popular na Escócia. O prato combina carnes, batatas e vegetais cozidos lentamente até atingir uma textura espessa, quase cremosa, sem excesso de caldo. No Brasil, a versão apresentada custa cerca de R$ 30,29 no total e rende seis porções, com custo aproximado de R$ 5,05 por porção.
'Barato da Cozinha' ensina stovies, ensopado escocês com carne e batata
Marcelo Rodrigues/EPTV
🍲 Stovies (ensopado escocês)
Rendimento: 6 porções
Custo aproximado: R$ 30,29 (R$ 5,05 por porção)
Ingredientes
1 kg de batata inglesa, descascada e cortada em pedaços médios
300 g de carne bovina moída (preferencialmente acém)
300 g de linguiça suína mineira sem pele
200 g de cebola picada
100 g de couve-manteiga cortada em tiras finas
12 g de alho amassado
15 ml de óleo de soja
600 ml de caldo de carne
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a linguiça suína, dourando bem até liberar gordura.
Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente para manter a textura rústica do preparo.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente translúcida. Junte o alho e cozinhe por mais um minuto.
Acrescente as batatas, a folha de louro e a pimenta-do-reino, misturando bem para envolver todos os ingredientes.
Adicione parte do caldo de carne quente, o suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando as batatas estiverem macias, amasse levemente alguns pedaços na própria panela para engrossar o caldo.
Ajuste o sal, incorpore a couve-manteiga em tiras e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até murchar.
Sirva quente, com consistência espessa e encorpada, característica do prato tradicional escocês.
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