Bares e restaurantes podem solicitar selo de certificação da receita original do sanduíche bauru; saiba como

Sanduíche bauru é patrimônio cultural do estado de SP
Ponto Chic/Divulgação
Bares e restaurante podem solicitar ou renovar o selo de certificação do sanduíche bauru, patrimônio imaterial do estado de São Paulo e da cidade de Bauru. O selo garante que o estabelecimento oferece a receita tradicional do lanche de pão francês que leva fatias de rosbife, tomate em rodelas, queijo amarelo e picles.
Devido à importância da iguaria gastronômica para Bauru (SP), o selo tem como objetivo destacar a tradição, preservar a identidade e valorizar a iniciativa dos empresários do setor de bares e restaurantes que priorizam a qualidade dos serviços prestados por aqueles que aplicam a receita em seus respectivos restaurantes.
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Confira como é preparado o tradicional sanduíche bauru
Segundo a prefeitura, os que desejam se inscrever devem procurar a Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Inovação (Sedecon). Caso o lugar tenha dúvidas ou precise de mais informações, poderá entrar em contato por telefone (14) 3227-7819, email (desenvolvimento@bauru.sp.gov.br) ou presencialmente, na Avenida Duque de Caxias, 16-55.
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Além disso, há uma série de compromissos, previstos pelo Conselho Municipal de Turismo de Bauru (Comtur), que os donos precisam assumir.
Entre eles, estão a garantia de seguir a originalidade da receita, conforme a Lei Municipal 4.314/1998, que garante o Sanduíche Bauru como patrimônio imaterial, a contribuição com o Conselho para resgatar o prato enquanto patrimônio e a manutenção da qualidade do produto e na maneira como ocorrem os atendimentos.
Fora isso, a participação em eventos para divulgar o Sanduíche Bauru e a valorização do prato enquanto um alimento que movimenta o turismo do município também são necessárias. O proprietários devem estar em contato diretamente com os órgãos para o sucesso das políticas de certificação.
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O responsável é o Conselho Municipal de Turismo de Bauru, com apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Inovação.
Em relação ao Comtur, cabe à instituição receber os pedidos, analisar a documentação, realizar visita técnica, aprovar ou reprovar, emitir o certificado, realizar monitoramento semestral e renovar a certificação a cada dois anos.
Como obter a certificação?
O processo é composto pelas seguintes etapas:
1) Solicitação da certificação;
2.)Cadastro do estabelecimento;
3) Entrega da documentação;
4) Análise documental;
5) Visita técnica da comissão;
6) Aprovação pelo COMTUR;
7) Publicação no Diário Oficial;
8) Entrega do certificado.
Após concedida, a certificação possui validade de 2 anos.
Quais restaurantes da região possuem o certificado?
De acordo com a Sedecon, os estabelecimentos com a certificação vigente são o Grappa Caffè (Marília), que recebeu o certificado em 2025 e a Associação das Entidades de Assistência e Promoção Social de Bauru e Região (AEAPS), certificada em 2024, com validade até meados de 2026, salvo eventual renovação ou cancelamento.
Já os restaurantes que precisam renovar são o Empório Santa Therezinha, o Empório Santa Emília e o Evento Viva Bauru, todos com certificados de 2023.
O estabelecimento Esquina do Bauru Restaurante Ltda. está com o processo de certificação em andamento, aguardando a conclusão da análise para emissão do certificado.
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