Michelin reparte sus estrellas 2026 en Argentina, pero solo otorga cuatro nuevos con una

Argentina sigue, un año más, sin ningún tres estrellas Michelin y con un solo restaurante con dos, Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu , que en este 2026 renueva su sitio.

Por lo demás, las novedades están, una vez más , en el reparto de una estrella: hay cuatro nuevos restaurantes que la ostentan, uno en Buenos Aires -Han- y tres en Mendoza -Cal, Centauro y La VidA-.Estos flamantes 'una estrella' han conseguido el galardón tras ser valorados, igual que hace Michelin en todos los países donde está, por inspectores anónimos que puntúan «la calidad del producto, el dominio de las cocciones y las texturas, el equilibrio y la armonía de sabores, la personalidad de la cocina y, finalmente, la regularidad en el tiempo».Los cuatro premiados este año sobresalen por todo ello en la gastronomía argentina.

El coreano Han , situado en el barrio residencial Villa Crespo, de la capital del país del sur, ofrece dos menús degustación en los que su chef, Pablo Park, combina sabores coreanos con ingredientes locales.

Restaurante Han, del chef Pablo Park en Buenos Aires Guía MichelinEn cuanto a los mendocinos, están marcados, cómo no podía ser de otra forma, por el potente sector del vino presente en esta provincia argentina .

Cal se ubica en la bodega familiar Sitio La Estocada , donde el prestigioso viticultor lleva adelante su proyecto más personal y especial, con agricultura ecológica y biodinámica y elaboración artesanal.

La comida nace de su huerta, granja y del río andino y es elaborada por el chef Enzo González Petra, con vistas a un campo rodeado de cordillera y con el fuego encendido en hogueras al caer la tarde.

Toda su filosofía de sostenibilidad y aprovechamiento le han valido ganar, además, la única estrella verde que se ha concedido este año (Argentina suma así 11 en total).La VidA, en el hotel Susana Balbo, en Mendoza (Argentina).

L.PintosLa VidA está en otra reputada bodega, también familiar, la de la elaboradora Susana Balbo en Chacras de Coria.

Allí, junto con un hotel boutique de diseño que lleva adelante su hija Ana y que hace unos meses ganó por su parte dos Llaves Michelin, el restaurante sirve un menú de siete pasos con el que la cocinera Flavia Amad Di Leo rinde tributo al vino.El tercer mendocino premiado con una estrella, Centauro , es sin embargo una antigua casona reconvertida en gastronómico, donde el chef colombiano Aris Pabón hace cocina creativa.

Con esta tercera entrega de premios, Argentina suma 13 locales con una estrella Michelin.Otros premios de Michelin en ArgentinaLa otra gran novedad de la edición 2026 de la Guía Michelin Argentina son los dos nuevos Bib Gourmand , categoría que habla de una excelente relación calidad-precio.

Ambos en Buenos Aires, son Chuchú, ubicado como su nombre indica dentro del Museo Nacional Ferroviario, y Garabato Bistró , junto a la estación de Núñez.

Con ellos, el país acumula 11 restaurantes Bib Gourmand.En la publicación se han incorporado 12 nuevos restaurantes recomendados, con lo cual Argentina ostenta 63, y se han otorgado, como es habitual, los premios individuales.

Han sido para el citado Petra, de Cal, que a sus 28 años se ha llevado el galardón al mejor chef joven ; para Nicolás Cordeiro, jefe de sala de Aramburu, por su excelente servicio ; para Camila Torta, responsable de la bodega del mendocino Azafrán, como mejor sumiller , y para Flavia Arroyo, a cargo del bar del restaurante porteño Casa Cavia, por su coctelería de autor , galardón que se entregó por primera vez en Argentina.Aramburu obtuvo sus dos estrellas en 2024 , en el desembarco de Michelin en Argentina, y desde entonces es el máximo referente de la gastronomía nacional. ...