Casa de Farinha usa toneladas de mandioca para produção de tapiocas e beijus na Expocrato

Casa de Farinha usa toneladas de mandioca para produção de tapiocas e beijus na Expocrato.
A Casa de Farinha é um dos espaços mais visitados dentro do Parque de Exposições Pedro Felício Cavalcante durante a Exposição Agropecuária do Crato (Expocrato), na região do Cariri. O evento segue até o próximo domingo (19).
De longe, já dá para sentir o cheiro da massa de tapioca e do beiju sendo preparadas. As filas sempre estão lotadas, não importa o horário. O espaço começa a receber os primeiros clientes às 7h.
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Mas os colaboradores chegam bem antes. Às 5h, já tem cerca de 40 pessoas trabalhando no local, além de uma outra turma que fica no sítio Malhada, no distrito de Ponta da Serra, no Crato, de onde a matéria-prima, a mandioca, vem.
José Agostinho conta que, no sítio, a mandioca é descascada, passa por um preparo especial, para depois ser transportada para o parque. Este ano, as vendas prometem superar as expectativas do ano passado. Devem ser utilizadas cerca de 22 a 23 toneladas de mandioca e mais uns 250 sacos de gomas já secas.
"Desde a sexta-feira passada, começamos a vender. Esse ano a gente já está superando as vendas. O movimento é intenso. É uma tradição que a gente não quer que acabe. Esse trabalho mudou a vida da gente de várias formas, até amigos antigos a gente recebe durante a exposição. E nossos produtos já são conhecidos até fora do país", comenta orgulho José Agostinho.
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Tapiocas e bejus tradicionais, com coco ou amendoim são sabores preferidos do público na Expocrato.
Claudiana Mourato/TVM Cariri
Sabores e valores
Tanto para a tapioca quanto para o beiju, os sabores são os mesmos: o natural, que leva apenas a massa, a goma e o sal (que é o preferido dos idosos, pois remete à infância); e tem também de coco e de amendoim. E uma inovação que deu certo, a mistura desses dois últimos sabores é o que mais está saindo este ano.
A variação de preço do beiju é entre 15 e 18 reais, de acordo com o produto escolhido. O espaço funciona diariamente, até 21h, mas pode ultrapassar um pouco o horário dependendo da clientela.
A aposentada Maria Salete Pereira da Silva não perdeu a oportunidade de provar mais uma vez o sabor que lembra tanto o Nordeste. Morando em Goiás há 50 anos, ela veio até o local com a sobrinha só para comprar as iguarias, além de rever os familiares em Juazeiro do Norte e Crato.
"Vou levando a tapioca mista, de amendoim e coco, é a que mais gosto. Vou levar para a família também do Juazeiro", indicou.
Moradora de Barro, no Cariri, a professora Dalva Martins também resolveu passar pela exposição só para levar alguns itens da Casa de Farinha para casa.
"Vou levando tapioca e beiju, vários sabores e ainda a massa. Para meu esposo e para a minha nora, porque hoje eu vim sozinha. Todo ano eu venho, tenho que levar o sabor daqui porque é gostoso", fala rindo a professora.
A professora Dalva Martins resolveu passar pela exposição só para levar alguns itens da Casa de Farinha para casa.
TV Verdes Mares.
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