‘회는 겨울?’ 미식가들이 찾는 여름 제철 회

최근에는 계절 식재료를 즐기는 ‘시즈널 다이닝’이 트렌드로 자리 잡으면서 민어와 갯장어, 농어 등 ‘여름 한정’ 제철 회를 찾아다니는 소비자도 늘고 있다.“회는 겨울에 먹어야 한다.”반은 맞고 반은 틀리다.

방어처럼 겨울에 지방이 오르는 생선이 있는 반면, 여름에 가장 맛이 절정에 이르는 횟감도 적지 않다.

최근에는 계절 식재료를 즐기는 ‘시즈널 다이닝’이··· ...