Hora do Rancho: torresomo de rolo com requeijão cremoso; aprenda a receita

Aprenda a fazer torresmo de rolo com requeijão cremoso
O quadro “Hora do Rancho” traz mais uma receita prática e cheia de sabor para o fim de semana. O repórter Giuliano Tamura e o convidado Ricardo Camargo ensinam o preparo de um clássico da culinária brasileira: o torresmo de rolo.
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E não para por aí. A dupla também mostra três formas diferentes de servir esse prato irresistível.
Aprenda a preparar um delicioso torresmo de rolo
José Ferreira Filho
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Ingredientes:
Barriga suína (de preferência, com formato mais quadrado e mais magra, com menor teor de gordura e maior quantidade de carne);
Óleo.
Temperos:
Sal;
Pimenta-do-reino;
Tempero baiano;
Alecrim;
Açafrão;
Colorau.
Modo de Preparo:
Comece retirando o excesso de gordura da barriga suína. Em seguida, faça alguns cortes na parte interna da peça para facilitar a absorção dos temperos. Depois, tempere bem até que toda a carne esteja coberta;
O próximo passo é enrolar a barriga suína para dar o formato característico do torresmo de rolo. Amarre a peça com barbante, mantendo um espaçamento de aproximadamente dois dedos entre cada volta;
Após esse processo, corte o rolo ao meio e leve as duas partes ao forno preaquecido a 200°C por cerca de três horas;
Ao retirar do forno, corte a peça em porções de aproximadamente quatro dedos de largura;
Em uma panela, aqueça bem o óleo e frite os pedaços do torresmo de rolo. Quando a pele começar a pururucar e ficar bem crocante, está pronto para servir;
A receita pode ser apresentada de três maneiras diferentes. A primeira é a mais tradicional, finalizada com lemon pepper. A segunda leva geleia de morango com pimenta, patê, chimichurri e pimenta-biquinho. Já a terceira é servida com requeijão cremoso gratinado com maçarico.
Além disso, parte da carne pode ser cortada em fatias mais finas para preparar o chamado “pirulito de rolo”. Nesse caso, basta espetar um palito na ponta de cada fatia e fervê-las antes do preparo final.
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