기능성 '도담쌀' 산업 활성화 가능할까?…국내 전문가 50여 명 한 자리 모인다

기능성 쌀로 유명한 '도담쌀’은 일반 쌀보다 아밀로스 함량이 2배 이상 높다.

소장에서 소화되지 않고 대장에서 발효되는 식이섬유의 일종인 '저항전분'을 10% 이상 함유한 국산 기능성 쌀 품종이다.

복합 열가공 기술(특허등록)을 적용할 경우 저항전분 함량이 증대된다.

비만 환자를 대상으로 한 인체 적용 시험에서 인슐린 저항성을 38.2% 감소시키고 ...