[張교수의 음료 이야기 ⑧] 대한민국 국민주 : 소주

현재 우리나라의 주세법(酒稅法)에서는 알코올 함량 1% 이상을 기준으로, 마시면 취하는 음료를 통틀어 술이라 한다.술의 본래 말로 전해지는 수불(수블)은 술을 빚는 과정에서 부글부글 끓는 발효 모습이 마치 물에서 불이 붙는다는 의미로 쓰였다고 추측한다.이에 대해 육당 최남선 선생은 쌀로 빚었다는 ‘수라(Sura)’가 어원이라고 했지만 항간에서는 여전히 술술 잘 넘기는 술 마시는 모양을 형용하고 있다는 주장과 순박하고 좋은 술맛 순(醇)에서 비롯되었거나 손님을 대접하는 수(酬)에서 ‘술’로 되었던 것으로 보고 있다.어쨌든 이러한 술은 ...