Dani García, chef: «Jamás metas la ensaladilla rusa en la nevera»
La ensaladilla rusa es una de las comidas más comunes en las casas españolas durante los meses de verano.
Este plato frío combina ingredientes sencillos y sabrosos como patatas y zanahorias cocidas, huevo duro, atún, aceitunas y mayonesa.
Al mezclarla y meterla en la nevera, se convierte en una comida muy apetecible con el calor.Sin embargo, no todos los cocineros recomiendan meter la ensaladilla rusa en el frigorífico.
Es el caso del chef Dani García, que ha dado su propia receta de cómo hacer la ensaladilla rusa.El cocinero malagueño ha compartido en su canal de YouTube los secretos para conseguir la textura perfecta de este plato tradicional y advierte que el frío excesivo y el exceso de salsa son los errores más comunes en los hogares.Dani García, chef: «Jamás metas la ensaladilla rusa en la nevera y echa la mayonesa justa»Para Dani García, la ensaladilla debe consumirse a una temperatura natural para apreciar su cremosidad. «Jamás la metas en la nevera.
Lo ideal es hacer y comerla durante el día», pues prefiere degustar su elaboración recién hecha y ligeramente templada.La base de su receta comienza con la patata cocida, que recomienda machacar suavemente mientras aún conserva algo de calor. «A mí me encanta machacada y sobre todo me encanta comérmela recién hecha, nada de ver la nevera», insiste.El segundo error crítico que identifica Dani García es la cantidad de salsa que se utiliza habitualmente.
La mayonesa debe acompañar y ligar los ingredientes, pero nunca ahogarlos.
Su consejo es «echar la justa, que la gente se pasa echando mayonesa».Para conseguir un buen resultado, el malagueño recomienda utilizar una «mayonesa con cuerpo» que aporte un toque de acidez, preferiblemente utilizando vinagre de Jerez.
De esta forma, se consigue un equilibrio que resalta el resto de ingredientes.Más allá de la patata y la mayonesa, el chef malagueño añade un puré de aceitunas rellenas de anchoa y un chorreón generoso de aceite de oliva.
La receta se completa con atún, caldo de aceitunas, un poco de ajo y piparras para dar contraste.Ingredientes de la ensaladilla rusa de Dani García1 kg de patatas cocidas 150 g de aceituna rellena de anchoa (trituradas) 200 g de atún en conserva 600 g de mayonesa Huevos de codorniz Piparras Perejil Ajo Aceite de oliva Sal finaEl sello distintivo de Dani García son los huevos de codorniz.
El chef los añade encima de la ensaladilla y rompe la yema sobre la mezcla culminar una combinación «de locos» en una de las recetas perfectas para este verano. ...
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