De joia a gigante dos doces: camafeu de quase 13 quilos com 90 gemas quer entrar para a história como o maior do mundo

Camafeu de quase 13 quilos com 90 gemas quer entrar para a história como o maior do mundo
Um dos doces mais tradicionais de Pelotas ganhou uma versão fora de escala na Feira Nacional do Doce (Fenadoce). Conhecido por lembrar uma joia, o camafeu apareceu na feira em tamanho gigante e com uma meta ambiciosa: entrar para a história como o maior já produzido.
A criação foi apresentada durante uma oficina e mobilizou uma equipe do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) por mais de cinco dias. A expectativa inicial era chegar a cinco quilos, mas a balança apontou quase 13 quilos.
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Inspirado em antigos adornos e preparado à base de nozes, gemas e açúcar, o camafeu é um dos símbolos da tradição doceira de Pelotas.
Para transformar o clássico doce pelotense em uma versão monumental, foi preciso multiplicar ingredientes. Só o preparo da farinha de nozes consumiu cerca de seis horas de trabalho.
Na receita, enquanto um camafeu tradicional, de cerca de 40 gramas, leva seis gemas, a versão gigante consumiu 90.
Camafeu gigante na Fenadoce, no RS
Reprodução/ RBS TV
Segundo a chef docente do Senac, Raquel Marasca, a equipe encontrou dificuldades para obter a farinha pronta e precisou ralar as nozes manualmente.
"A gente ralou ela para que ela tivesse uma concentração da gordura, não a liberação no doce, porque senão ele estaria escorrendo gordura conforme a gente fosse cobrir ele com fondant", explicou.
Depois da preparação da massa, o doce recebeu uma cobertura de fondant feita com mais de dois quilos de açúcar.
Livro dos recordes
A escolha do doce para a homenagem não foi por acaso.
"Queríamos homenagear as doceiras da cidade. E tem coisa melhor do que poder presentear uma mulher com uma joia? O camafeu foi escolhido exatamente por isso, por remeter a uma joia como presente", comenta Raquel.
Agora, o doce gigante pode buscar um reconhecimento ainda maior. O próximo passo será tentar registrar oficialmente o feito no livro dos recordes.
De acordo com o coordenador de gastronomia do Senac, Bryan Chaplin, a equipe já realizou pesquisas para verificar a marca.
"Nós fizemos toda uma pesquisa, toda uma busca. Um camafeu tradicional de Pelotas com mais de 12,6 quilos, com certeza, nenhum já foi feito", disse.
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