반으로 잘린 무, 같은 맛 아니다…‘위 vs 아래’ 차이 알고 사세요

잎이 붙어있는 무의 윗부분과 뿌리 아래쪽 부분.

프리픽반으로 잘린 무를 살 때 어느 쪽을 골라야 할까.

대부분은 크기나 가격만 보고 장바구니에 담는다.

하지만 식품과학에서는 무의 위치에 따라 맛과 식감이 달라진다고 보고 있다.

같은 무라도 잎이 붙어 있던 쪽과 뿌리 끝부분은 당도와 매운맛 성분의 분포가 다르기 때문이다.

어떤 요리를 할지에 따라 고르면 같은··· ...