순창 (재)발효미생물산업진흥원, 전통발효식품산업 선도기관 입지 자리 매김

순창군 (재)발효미생물산업진흥원(이사장 최영일 순창군수, 이하 진흥원)이 대한민국 전통발효식품 산업을 선도하는 핵심 기관으로서의 입지를 굳혀나가고 있다는 평가가 나온다.

실제 진흥원이 농림축산식품부의 ‘2026년 종균활용 발효식품산업지원사업’을 연속해서 전담 수행하면서 이를 증명하고 있다.

이 사업은 수입 종균을 국내 토착 미생물로 대체하고 전통발효식품의 경쟁력을 강화하기 위한 국가 핵심 사업이다.

국내 토착 종균을 활용해 장류와 식초 등 전통발효식품의 품질과 제품 안정성을 높이는 게 이 사업의 목표다.

아울러 급변하는 시장 트렌드 ...