Concurso de culinária junina: aprenda a fazer um enroladinho com palma e tilápia
A TV Grande Rio está realizando mais uma edição do Concurso de Culinária Junina. Ao longo do mês, o público vai conhecer 21 receitas da competição no GR1 e no g1 Petrolina.
A oitava receita da série é Enroladinho Nordestino com palma e tilápia, apresentado pelo participante Josivan Carvalho. O prato é uma opção para as festas juninas.
📱:Baixe o app do g1 para ver notícias de Petrolina e Região em tempo real e de graça
Ingredientes
600g de tilápia desfiada
800g de palma limpa picada e escaldada
1 cebola grande
1 tomate grande
1 pimentão grande
8 dentes de alho
2 colheres de sopa de colorau
2 colheres de sopa de tempero seco
sal a gosto
2 colheres de tempero caseiro
2 colheres de açafrão
Coentro e cebolinha a gosto
300g de farinha de mandioca
200 ml de leite de coco
50 ml de azeite de dendê
10 peças de couro da tilápia sem escamas
Modo de Preparo
Enroladinho com palma e tilápia
Reprodução / TV Grande Rio
Misture a tilápia com a palma e em seguida coloque um pouco de todos os temperos: sal, alho, colorau, açafrão, coentro, cebola, pimentão, cebolinha, tomate e 12 colheres de dendê. Pegue as peças de couro de tilápia e em cada uma delas, coloque um pouco do recheio e enrole.
Em uma panela, esquente o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente tempero seco, açafrão, colorau, tempero caseiro, cebolinha e coentro, e depois adicione 3 copos de água, o leite de coco e coloque os rolinhos para cozinhar neste caldo por 25 minutos.
E vamos fazer um pirão para servir junto com o enroladinho. Pegue o caldo do cozimento, acerte o sal, e, se for preciso, coloque um pouco de água. Acrescente a farinha aos poucos para não perder o ponto do pirão.
Depois, é só servir. Coloque o pirão na base do seu refratário e os rolinhos e o caldo.
Initial plugin text
VÍDEOS: Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio ...